Dopo avere sagomato la forma nelle fascere e aver impresso i marchi di legge, il riposo in salamoia a temperatura controllata conferisce alla cagliata la necessaria consistenza e sapidità, contribuendo alla formazione della crosta.
La Latteria ha beneficiato del finanziamento previsto dal Regolamento (UE) 1305/2013 sul PSR della Regione Emilia Romagna 2014/2020
RELAZIONE DESCRITTIVA
REGOLAMENTO