Il latte fresco, raccolto 2 volte al giorno, viene versato nelle caldaie di rame ed arricchito con caglio naturale. La cagliata si trasforma, sotto le sapienti mani del Mastro Casaro in quella che diventerà una forma di Parmigiano Reggiano.
La Latteria ha beneficiato del finanziamento previsto dal Regolamento (UE) 1305/2013 sul PSR della Regione Emilia Romagna 2014/2020
RELAZIONE DESCRITTIVA
REGOLAMENTO